Přepulte rajčátka, dejte je na pánev s olivovým olejem a smažte 2–3 minuty. Přidejte stroužek česneku a smažte další minutu. Přidejte rajčatový protlak, smetanu a poté nasypte rýž. Postupně přilévejte vývar, dokud rýže nebude hotová. Jakmile je rizoto měkké, posypte mozzarellou, solí a pepřem. Vše promíchejte, dokud se mozzarella nerozpustí.