Snídaně

Svačina

Polévka

Oběd

Dezert

Ostatní

Všechny ingredience smícháme a naložíme přes noc.

Bylinková marináda s podmáslím

Vařte rýži podle návodu na obalu nebo tak, jak jste zvyklí.

V pánvi rozehřejte olivový olej a osmahněte nakrájenou cibuli a česnek.

Přidejte nakrájenou papriku a kuřecí maso nakrájené na menší kousky. Osolte a opepřete podle vaší chuti.

Přidejte kmín, papriku a kari koření a míchejte, dokud nejsou kousky kuřecího masa zlatavě hnědé a krásně upečené z každé strany.

Zmírněte teplotu a nechte kuřecí maso dusit se asi 5 minut.

Na menším ohni si mezitím na pánvi rozpusťte máslo a přidejte mouku. Míchejte, dokud se nevytvoří hladká směs.

Postupně přidejte kuřecí vývar a smetanu a stále míchejte, dokud nevznikne hladká omáčka.

Omáčku dochuťte solí a pepřem podle chuti.

Kuřecí maso s rýží podávejte s omáčkou.

Toto jídlo je skvělé jako hlavní chod na oběd, ale i na večeři.

Kuřecí maso s omáčkou a rýží můžete doplnit dalšími přílohami, jako jsou například vařená zelenina nebo salát.

Kuřecí maso s rýží a omáčkou

Přepulte rajčátka, dejte je na pánev s olivovým olejem a smažte 2–3 minuty. Přidejte stroužek česneku a smažte další minutu. Přidejte rajčatový protlak, smetanu a poté nasypte rýž. Postupně přilévejte vývar, dokud rýže nebude hotová. Jakmile je rizoto měkké, posypte mozzarellou, solí a pepřem. Vše promíchejte, dokud se mozzarella nerozpustí.

Krémové rizoto s rajčaty

V hrnci rozehřejte olivový olej a pozvolna na něm opékejte cibuli. Až zesklovatí, tak přidejte pokrájenou dýni a opékejte dalších 10 minut.

Zalijte vývarem a vařte zhruba dalších 15 minut, dokud nebude dýně měkká. Rozmixujte ručním mixérem, přilijte smetanu, dochuťte solí a pepřem a ještě pár minut povařte.

Polévku podávejte posypanou opečenými dýňovými semínky, rozdrobeným feta sýrem, případně drceným chilli.

Dýňová polévka

Nejdřív jsem si nechala rozehřát troubu na 180 stupňů a pak jsem pokračovala krájením a čištěním zeleniny. Z paprik jsem vyřízla středy, omyla je a nakrájela na větší kostky. Rajčata jsem si omyla a nakrájela je na poloviny. Šalotku jsem si oloupala, odkrojila konce a nakrájela zhruba na osminy. Všechno jsem hodila de velký misky, přidala jsem neloupanej česnek, olivový olej, tymián, sůl, pepř a pořádně promíchala, aby byla všechna zelenina obalená v oleji a koření. Takhle připravenou zeleninu jsem přemístila na plech s pečicím papírem a dala do trouby na cca 30 minut. Po dvaceti minutách je dobrý už do trouby začít koukat, jestli zelenina není už moc připálená. Lehce vůbec nevadí, dodává to pak omáčce úžasnou chuť.

Ke konci pečení zeleniny jsem si dala pomalu vařit osolenou vodu na těstoviny. Upečenou zeleninu jsem nechala lehce vychladnout (z toho nejhoršího), odstranila jsem ze směsi větvičky tymiánu a vyloupala jsem upečený česnek (chceme jenom vnitřek ne slupky). Takhle připravenou směs jsem přemístila do mixéru, přidala k ní čerstvou bazalku, ricottu, sušený rajčata a začala jsem mixovat. Cílem je, aby omáčka byla co nejkrémovější a nejhladší (na fotce je vyfocená tak v půlce mixování), záleží samozřejmě ale na výkonu mixéru. Na závěr je potřeba klasicky ochutnat a případně dochutit solí a pepřem. Kdyby byla rajčata kyselá, tak případně i cukrem, ale v mym případě nebylo potřeba.

Servírovala jsem už promíchaný těstoviny s omáčkou, zasypaný strouhaným parmazánem a čerstvou bazalkou.

Omáčka z pečených rajčat a paprik

Na talíř namažeme pomazánkové máslo nebo  nějaký krémový sýr. Na něj dáme ingredience. Podáváme s opečeným chlebem.

obložený talíř s uzeným lososem

Bebe rozdrtíme v mixéru, přidáme měkké máslo a smícháme ve směs, kterou udusáme a rozprostřeme na dno plechu s pečícím papírem. Poté dáme do vyhřáté trouby na 180° po dobu cca 12 min. Mezitím smícháme ingredience na náplň. Až vyndáme z trouby korpus, nalejeme na něj krém a dáme zpět do trouby na 15 minut na 180° poté snížíme teplotu na 150° a pečeme 40 minut. 

Na sporáku si rozehřejeme vodu v hrnci a do ní dáme misku (vodní lázeň). Do misky přidáme vejce a cukr, až voda začne vřít přidáme citronovou šťávu. Mícháme, ať se hmota nesrazí a až bude krém dostatečně hustý, dáme ho mimo sporák. Přidáme máslo a promícháme. 

Krém nalejeme na vychladnutý cheesecake a dáme do lednice. Nejlépe chutná vychlazený a odleželý.

Korpus

Náplň

Krém

Citronový cheesecake

V misce smícháme tuňáka s vajíčky, čerstvým špenátem a kořením. Pro ještě lahodnější chuť můžete přidat i trochu strouhaného sýra. Vzniklé těsto nadávkujeme do muffinových formiček (nejlépe silikonových) a pečeme 30 minut na 200 stupňů, dokud už těsto ve formičkách nebublá a má pevný tvar.

Muffiny s tuňákem

Nakládané okurky nastrouhejte nahrubo. Šalotku oloupejte a nasekejte najemno. Následně smíchejte okurky i šalotku s řeckým jogurtem, vinným octem
a nasekaným koprem. Výslednou směs dochuťte podle libosti pepřem a přemístěte do zavírací sklenice. Tatarku skladujte v lednici, kde vám vydrží přibližně 1 týden.

Domácí tatarka

Do mouky přidáme sůl. Droždí rozdrolíme a smícháme do tekuta s cukrem, přilejeme trochu (5-10 ml) vlažné vody. Ke zbytku vody přilejeme olej a 1/2 rozkvedlaného vajíčka. Mouku i tekuté složky smícháme, propracujeme a necháme kynout (cca 1 hod). Po vykynutí rozdělíme na pomoučněném vále na bulky, které necháme kynout dalších 20 minut. Potřeme zbylým vajíčkem s trochou vody, posypeme sezamem a dáme péct na 13 minut na 200°. Necháme pod utěrkou vychladnout.

Bulky

Omyté neoloupané cukety nakrájejte po délce na čtvrtky. Vyřízněte z nich vodnatý střed se semínky, překrojte po délce na půl a pak na 4 díly (špalíčky).

Smíchejte je se lžičkou olivového oleje a na plechu vyloženém pečicím papírem je dejte péct do trouby vyhřáté na maximum.

Do trouby v další pečicí nádobě přidejte také sušenou šunku a semínka.

Cukety pečte, dokud nezačnou od krajů zlátnout, ale zároveň zůstanou trošku křupavé. To podle výkonu trouby zabere cca 10 minut. Semínkům bude stačit tak 6-8 minut. Sušená šunka se musí vypéct vyloženě dokřupava (záleží na druhu, 10-12 minut).

Smíchejte 4 lžíce olivového oleje, vinný ocet, nadrobno nakrájená sušená rajčata a rozdrcený česnek. Zálivku osolte (opatrně, šunka je dost slaná) a opepřete.

Upečenou a ještě teplou cuketu promíchejte se zálivkou, upraženými semínky a rozdrobenou upečenou šunkou. Přidejte i nahrubo nasekané bylinky. Hned podávejte.

Cuketový salát se skvěle hodí ke grilovanému masu, bude ale chutnat i samotný jako hlavní chod.

Cuketový salát

Nejprve si předehřejte troubu na 170 °C a formu. V menší míse vyšlehejte tyčovým mixérem s metličkou žloutky s třtinovým cukrem doběla. Jakmile směs zbělá, začněte postupně pomalu přilévat všechen olej, dokud jej plně nezašleháte. V druhé míse vyšlehejte bílky se špetkou soli do tuhého sněhu.

Vyšlehanou žloutkovou směs nalijte do větší mísy a přimíchejte mléko. Poté do mísy prosejte špaldovou mouku s práškem do pečiva, zamíchejte a postupně začněte přimíchávat i tuhý sníh z bílků.

Formu následně plňte těstem do 1/3, pak naplníme směsí avokádem a banánem a navrch dáme zase těsto. Naplněnou formu vložte do trouby předehřáté na 170 °C a pečte 12 minut.


Těsto

Čokoládová náplň

Plněné muffiny

Nejprve orestujte na másle cibuli. Přidejte hrášek, promíchejte, osolte, opepřete a zalejte zeleninovým vývarem a vše přiveďte k varu.

Jakmile je hrášek měkký, sundejte polévku ze žáru a přidejte do ní mléko i smetanu a vše společně rozmixujte v mixéru. Dle chuti dochuťte solí.

Bagetu nakrájejte na tenké plátky, zakapejte olivovým olejem, osolte a opepřete. Vložte do trouby a nechte ji dozlatova opéct. Polévku podávejte s opečenou bagetkou.

Hráškový krém

BBQ marináda

Ve velkém hrnci přivedeme k varu vodu na těstoviny. Mezitím si nakrájíme cibuli, nastrouháme česnek a připravíme zapékací mísu. Až voda začne vařit, přidáme těstoviny a vaříme cca 10 - 12 min.

Během toho, co se vaří těstoviny, předehřejeme troubu na 180° a připravíme si směs na těstoviny. V jiném větším hrnci si rozehřejeme 1 lžíci olivového oleje a nejprve přidáme nakrájenou cibuli. Po 3 minutách přidáme scezeného tuňáka, ricottu, rajčatový protlak, nastrouhaný česnek a mletou papriku a vše opékáme 3 - 4 min. Poté do směsi přidáme smetanu a hrnec odstavíme.

Až jsou těstoviny hotové, slijeme je, nasypeme do hrnce k tuňákové směsi a promícháme. Následnou směs přemístíme do zapékací mísy a dáme do trouby na 15 - 18 min při 175 - 180 °C. Během pečení si na struhadle nastrouháme sýr. Po 15 - 18 minutách vyndáme mísu z trouby a pečenou směs posypeme nastrouhaným sýrem a dáme zapéct na 2 minuty do trouby.

Tuňákový casserole

Začneme tím, že prosejeme mouku přes síto, čímž ji zjemníme. Poté smícháme v míse mouku s kypřícím práškem, solí a cukrem. Do druhé mísy dáme mléko a rozpuštěné máslo a prošleháme. Obě mísy spojíme dohromady a pořádně ručně vyšleháme na hladké těsto. Těsto necháme minimálně 15 - 30 min odpočívat.

Poté si vezmeme pánev, na kterou dáme kousek másla. Nalijeme těsto doprostřed pánve a rozprostřeme. Smažíme dokud není těsto zatuhlé a obrátíme na druhou stranu. Marmeládou pak potíráme jednotlivé vrstvy na sebe. Nakonec můžeme dozdobit lesním ovocem a podávat.

Americké pancakes

V kastrůlku nechte rozehřát máslo a orestujte na něm nakrájenou cibuli. Osolte a opepřete. Když cibule krásně zhnědne a zkaramelizuje a začne přichytávat na dno hrnce, dejte ho stranou, přikryjte pokličkou a nechte chvíli odstát. Pak vraťte zpátky na sporák, přidejte čerstvý tymián a zalijte šampaňským a drůbežím vývarem. Na pánvi rozehřejte olivový olej a opečte nakrájené plátky bagety. Polévku nandejte do misek, přidejte krutony, pak plátek sýra a navrch posypte sýrem strouhaným. Misky dejte do vyhřáté trouby a nechte zapéct dozlatova. Potom posypte nakrájenou pažitkou a podávejte

Francouzká cibulačka

Ingredience smícháme a na pečícím papíru dáme do trouby na 180°C na 30 min. 

Jablečná granola

Vejce, cukr a olej dáme do mísy a smícháme. Pomeranč vymačkáme a ostrouháme kůru. Polovinu šťávy a kůru přidáme do těsta. Přidáme skořici, mouku, kypřící prášek a nastrouhanou mrkev. Nakonec přidám ořechy. Vymažeme formu a pečeme na 150°C 30 min.

Všechny ingredience krému smícháme a potřeme vychlazený korpus.

Mrkvový dort

Den předem naložíme maso nakrájené na velké kusy do mísy spolu s nahrubo nakrájenou cibulí, mrkví, pár kuličkami černého pepře, rozmarýnem, tymiánem, majoránkou a bobkovým listem. Vše zalijeme červeným vínem a necháme v lednici.

Druhý den slijeme z marinády tekutinu do jiné misky. Maso osušíme v papírové utěrce, osolíme a opepříme.

V pánvi rozehřejeme olivový olej a osmažíme na něm nakrájenou slaninu a půl cibule, přidáme zeleninu z marinády a orestujeme. Po chvilce zeleninový základ přendáme do jiného hrnce a do pánve vhodíme maso (podle potřeby můžeme pánev zakápnout olivovým olejem), maso opečeme ze všech stran dohněda, moc s ním nemícháme, aby z toho nevznikl guláš. Jakmile jsou všechny kousky masa opečené, přendáme je k zelenině a do pánve nalijeme marinádu, spojíme ji s výpečkem z masa. Vše poté nalijeme do hrnce k masu a zelenině a necháme vařit alespoň hodinu a půl.

V rendlíku na másle orestujeme pár žampionů se špetkou soli a pepře, stačí jen chvilka. Houby zalijeme asi 1 dl koňaku, necháme vyvařit alkohol (můžeme oflambovat).

Do burgundské omáčky přidáme kousek másla a přimícháme žampiony.

Dle potřeby omáčku zahustíme jíškou nebo zředíme vývarem. Maso stačí i na větší množství omáčky, takže se může během vaření ještě přidat trochu červeného vína.

(Vylepšení: Táhnout maso aspoň 2 hodiny a ještě před koncem přidat pepř a sůl.)

Hovězí bourguignon

Utřeme máslo s cukrem a tvarohem. Na alobal naskládáme jako šachovnici BeBe sušenky (3 řady po 7 kusech). Je dobré si na alobalu vyzvednout okraje, aby se sušenky nerozjížděly. Potřeme polovinou tvarohového krému a zakryjeme znovu sušenkami poskládanými jako šachovnice, ale tentokrát na tmavou světlou sušenku a obráceně. Rozetřeme zbytek krému a na prostřední řady položíme oloupané banány vcelku. Vezmeme tento alobal a z obou delších stran přiklopíme k sobě tak, že se sušenky nahoře spojí do střechy. Po zatuhnutí v lednici už jen střechu z BeBe sušenek krájíme.

Kuchta

Buchta

jídlo ověřené mlsouny